Cheesecake!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ce n'est pas un secret, j'adooooore les cheesecakes!

Je ne sais pas pourquoi, c'est loin d'être raffiné ou original, mais j'adore ça. Je ne m'étais jamais lancée dans la confection de ce dessert, prétextant que j'avais besoin d'un moule à charnière (ce qui est vrai : il faut que je m'en achète un dès que je rentre en France) et que ceux de Traders Joe's ne sont pas cher (4$) et pas mal du tout même si ils sont surgelés...Mais là, je ne sais pas ce qu'il m'a pris, j'en avais envie! Pas grave pour le moule, je le ferais dans un moule à tarte jetable et ferais mon possible pour ne pas trop l'abimer en le sortant...Au pire, il ne sera pas beau!

New York Cheesecake

Pour la croûte:

• 1 cup de biscuits en miettes (j'ai utilisé les Nilla wafer de Kraft Food)
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu

la recette originale conseillait de mettre du sucre dans le mélange, mais je l'ai supprimé

Pour la garniture

• 2 * 8 oz de cream cheese (j'ai utilisé du Philadelphia Neufchatel avec 1/3 de matière grasse en moins pour me donner bonne conscience)
• 1/2 cup de sucre
• 1 + 1/2 cuillère de farine blanche
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de vanille (1 cuillère à café dans la recette initiale mais la mienne n'est pas très forte)
  
• 1/2 cup de sour cream

Mélanger le beurre fondu aux miettes de biscuits et garnir le fond d'un moule à fond amovible avec la pate (comme je l'ai dit se sera dans un moule à tarte pour moi) et mettre dans un four préchauffé à 325°F pendant 10 minutes.
Pendant se temps battre le cream cheese avec le sucre et la farine (j'ai fait à la main, c'est un peu galère..chanceux les possesseurs de Kitchenaid...). Ajouter la sour cream, la vanille et les oeuf un par un jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter cette crème sur le fond précuit et remettre au four pour 1h10 (oui, 1h10!)
Laisser refroidir et mettre au frigo pour une nuit.

Voilà à quoi ça ressemblait à la sortie du frigo















Intrépide, j'ai tenté le démoulage....Facile en fait! Ce moule est souple et se prête bien à l'expérience...
A la sortie, j'avais un joli gâteau, même pas abimé!











Un petit coulis de fraise (fraises surgelées+ citron+ un peu de sucre roux) plus tard...





















Verdict : MIAM MIAM MIAM!!
Je suis très contente, il a vraiment la bonne texture et il est très bon.
Un bémol cependant, je pense ne pas avoir assez battu l'appareil à cheesecake (mais à ma décharge, ce n'était pas facile), il aurait mérité d'être un peu aéré, et ma vanille n'est vraiment pas terrible, on ne la sent pas du tout.
La prochaine fois, changement de vanille et muscu des bras!

Remarque : Les proportions de l'appareil sont pour une petit moule comme le mien, normalement c'est deux fois plus épais un cheesecake....